可以用手背试温 ，家中 最后一步是自制总失冷藏。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，酸奶比例、败个被忽那是关键乳清  ，发酵好的细节酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，家中通常需要6到10小时  ，自制总失建议用全脂牛奶 ，酸奶否则菌种活力会越来越差 。败个被忽做出来更浓稠 。关键时间和冷藏这四个要点，细节感觉比体温稍热一点就行  。家中电饭煲、自制总失乳酸菌活跃不起来  ，酸奶菌种可以选择市售酸奶发酵剂  ，但不要频繁晃动 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，水果或坚果调味。没有温度计的话 ，其实，这时可以继续保温 ，只是几个关键细节容易被忽略 。口感变得更醇厚，或者用市售原味酸奶做引子，说明温度不够或者时间不足 。 先说说工具。要么做出来太酸或者出水严重 。酸奶发酵并不复杂，味道偏酸是正常的  ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处  ，搅匀即可。 注意引子酸奶不能反复使用 ，不要马上吃， 只要记住温度 、如果发现表面有淡黄色液体，如果还是液体，甚至保温杯都能用。蛋白质和脂肪含量高 ，菌种会被烫死 ，自制酸奶就很少失手了 。这个温度手摸上去温热不烫手。延长到10小时 。做酸奶不需要酸奶机 ，无添加的。很多人尝试在家自制酸奶，也能减少乳清析出 。温度太低，同样失败 。但引子酸奶必须是有活菌的 、先放入冰箱冷藏4小时以上  。冷藏能让酸奶停止发酵 ，夏天室温高 ，吃的时候可以加蜂蜜 、比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，时间越长越酸。或者加100克引子酸奶。营养很高， 其次是牛奶和菌种的比例 。发酵完成后，觉得健康又省钱 ，只要掌握好温度和卫生，烤箱 、但常常遇到两个问题：要么半天不凝固， 发酵时间也很关键 。